Formation Restauration

PROGRAMME

MATINÉE

  • Le marché, la mutation et l’innovation dans la restauration
    L’émergence de nouveaux concepts en restauration hors domicile (innovations produits, packaging, mode de distribution…)
  • Le marché de la consommation alimentaire hors domicile en France en 2016
    • Les chiffres clés du secteur
    • La segmentation du marché par la dépense moyenne consommateurs (5 segments prix)
    • La segmentation du marché par mode de distribution (ventes au comptoir et service à table)
    • La consommation alimentaire hors domicile France comparée à d’autres pays (repas, dépenses, structure repas…)
    • Les perspectives 2017-2025
  • Les attentes et motivations des consommateurs, les nouveaux comportements alimentaires
    • Le bouleversement de la demande
    • L’attente importante de nouvelles solutions alimentaires
    • Le déploiement du multi (format, consommation, distribution)
    • Les perspectives à 10 ans

APRÈS-MIDI

  • Ateliers organisés sur les thématiques de la matinée
    Mise en place d’ateliers sur les thématiques mises en lumière puis restitution argumentée et commentée
    de chaque atelier en séance plénière.

 

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